19 de febrero de 2019

Presentan un curso para aprender con los sentidos

Evaluar un corte de carne por su terneza, sabor y jugosidad, será uno de los objetivos del nuevo entrenamiento destinado a productores, chefs y asadores hogareños. Especialistas del INTA serán parte de la carrera dictada en la Facultad de Veterinaria de la UBA.

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Conocida como una disciplina científica, la evaluación sensorial de un alimento se enfoca en evaluar, medir, analizar e interpretar las sensaciones, percibidas por los cinco sentidos, que experimenta un consumidor frente a un nuevo producto.

En diálogo con INTA Informa Podcast, Trinidad Soteras, especialista en análisis sensorial del Instituto de Tecnología en Alimentos del INTA, explicó cuáles son las características del curso, a quienes está dirigido y de cuánto será su duración.